使用公筷 筷筷有爱——宜昌市积极推进公筷公勺制和分餐制观察

疫情期间,公筷公勺成为大家关注的社会热点之一,分餐制也悄然兴起。近日,我市文明办和市市场监管局又联合发出《2020年全市餐饮行业“三推一禁”专项行动方案》,再次明确将在全市餐饮行业推行公筷公勺制等,倡导健康绿色生活方式。

我市餐饮行业实施情况如何?市民对此持何态度?推行难点又在哪里?近日,记者对此进行了走访。

  新“食”尚:公筷公勺正流行

近日,记者在城区走访时,发现许多餐饮单位门口电子屏都滚动播放着关于使用公筷公勺的公益广告,也有部分酒店在门口制作了宣传展板。

记者在巴楚人家餐厅看到,工作人员为陆续来用餐的消费者逐个测量体温。进入店内,在消费者按安全距离落座后,服务员为每人摆上餐具,并提醒:“欢迎就餐时使用公勺公筷。”

“原木色的是公筷,黑色的是私筷。”执行总经理韩庆锋指着桌上的两双筷子向记者介绍,疫情发生后,餐厅又采购了几百双筷子,做到了每位顾客均有两双筷子。

在菜品上,韩庆锋介绍,一些适合分餐使用的菜品,例如卤鸡、韭菜盒子等,在向顾客展示菜品后,服务人员会为客人分餐。

在沙龙宴夷陵广场店,记者同样也看到了餐桌上摆放着两双不同颜色的筷子。沙龙宴集团公司运营副总聂海琴介绍,该店推行公筷公勺制由来已久,此次复工后,许多顾客就餐时都主动使用起公筷公勺。

除在外就餐,一些市民在家中也开始使用公筷公勺。市民韩丽一家自2月份便开始坚持用公筷夹菜:“家里有老人有小孩,感觉这样更安全,我们准备一直坚持下去。”

  有难点:就餐理念难改变

据了解,2003年“非典”期间,许多餐厅也曾推行公筷公勺制,但“非典”过后,分餐制又逐渐淡出人们视野。推行分餐制到底难在哪儿?

采访中记者了解到,分餐制使得餐饮单位经营成本加大。不仅要重新采购筷子和勺子,还要考虑人力成本。“分餐将使服务人员服务时间和强度都增加,现在就餐人数不多,尚能应付,以后顾客多了,就需要服务人员提高效率,而这也对餐厅提出了更高要求。”某餐饮单位负责人表示。

对于餐饮单位来说有一定挑战,但更难的则在于市民的生活理念、用餐习惯难以改变。

记者随机采访了部分市民,不少市民都表示支持公筷公勺制,但认为真正实施起来有难度。

市民张晶晶说:“我想使用公筷公勺,但家里老人不同意,说这么多年都是这样的,也没见有什么问题,是我太讲究了。”

也有市民表示,亲朋好友聚在一起,在餐桌上使用公筷公勺会给人一种生分感,容易造成心理上的隔阂。“假如有人当场就质问是不是嫌弃他,那场面就尴尬了。”市民吴可文说。

  共努力:让分餐成为常态

让一双小小的公筷嵌进人们的生活,功夫更需下在餐桌之外。

“要让分餐制成为人们的生活常态,要让市民认识到合餐的弊端以及分餐的好处。”市疾控中心健康教育所所长方敏介绍,根据世卫组织统计,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列,而在疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一。

方敏说,分餐则能避免疾病通过餐具传播,方便各取所需、合理搭配营养,也能减少浪费。

市民吴可文建议:“希望社会各界能加大对分餐的宣传,形成良好的氛围,让大家都形成共识,认为分餐无关乎感情的亲疏和是否尊重对方,只是一种用餐方式的选择。”

韩庆锋说:“政府牵头倡导,引导社会各界积极参与,相信能更好地推进落实。”

一个全社会习惯的养成,既有赖于全民意识的提高,也离不开强有力的推进措施。近日,我市开展的“三推一禁”专项行动,对餐饮单位推行公筷公勺制、餐前洗手制等的覆盖面提出了明确要求。

“我们将积极宣传引导,同时持续跟进监管,让公筷公勺制、餐前洗手制等能真正落地生根。”市市场监管局相关负责人说。

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