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新鲜竹笋惹人爱 挑选食用有讲究

这几天,有人在微信朋友圈晒从野外挖回的嫩竹笋,惹得网友们垂涎欲滴。吃货们,别着急,这道时令菜正在菜市唱主角哩。

19日上午,城区张家店菜市场。记者逛了逛,看到多个摊位上摆着鲜竹笋。“新鲜的竹笋,6块钱一斤,特别嫩,保证好吃……”摊主张师傅向一位婆婆介绍道。

眼前的竹笋大小均匀,长约20多厘米,被扎成小捆,整齐匀称,青青的颜色令人甚是喜爱。

婆婆称了3斤,笑着对记者说,这个时候的笋子最好吃,过段时间,就长成竹子了。“水分能够锁住竹笋的鲜香口味,所以,水份多的竹笋会重一些,如果手感比较轻,而且看着就很干燥的,一般都是时间比较长的;另外,看竹笋表面的颜色,新鲜竹笋颜色一般会呈现黄色或者有点白色,是刚出土的。最重要的是看竹笋的竹节,竹节比较稀疏的口感不会好,很可能就是不新鲜的,反之竹节比较稠密的,一般都是非常新鲜的。”挑选竹笋,张师傅经验丰富,还说出了独门秘诀。“竹笋买回家,焯水后吃不完的要放进冰箱冷冻才能保持新鲜。”张师傅说,春笋中还含有不溶性膳食纤维,比较难消化,吃多了容易造成肠胃不适,所以要适量。

听说有网友采摘竹笋后,他特意提醒,野外采摘时一定要注意安全,以防被马蜂等伤害。

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新鲜竹笋惹人爱。

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